تفاوت روغن حیوانی اصل و تقلبی، راهنمای کامل تشخیص

روغن حیوانی گران‌ترین روغنِ خوراکیِ بازارِ ایران است. به همین خاطر تقلب در آن سابقه‌ی طولانی دارد: مخلوط با روغن نباتی، رنگ‌دهنده‌ی مصنوعی، اسانسِ بویِ روغن. خبر خوب این است که تفاوتِ روغن اصل و تقلبی بدون آزمایشگاه قابل تشخیص است؛ کافی است چند نشانه را بدانید.

تستِ رنگ

روغنِ گاوی اصل طلاییِ روشن است، نه زردِ پررنگ و نه نارنجی. رنگِ یکدستِ تند معمولاً به معنای رنگ‌دهنده‌ی اضافه‌شده است.

تستِ سرما: مهم‌ترین تست

ساده‌ترین و قابلِ اعتمادترین روش. روغنِ اصل در دمای پایین (زیر ۲۰ درجه) دانه‌دانه می‌شود و بافتِ گرانوله می‌گیرد. اگر روغنی را در یخچال گذاشتید و کاملاً مایع باقی ماند، با روغنِ نباتی مخلوط است.

تستِ عطر

بویِ روغنِ اصل خام، شیری و قوی است. وقتی درِ ظرف را باز می‌کنید باید بویِ طبیعیِ شیر و چربیِ حیوانی به مشام برسد، نه بویِ شیمیایی یا اسانس. روغن با عطرِ بسیار ضعیف، احتمالاً درصدِ روغن نباتی بالایی دارد.

تستِ حرارت

مقدارِ کمی از روغن را در ماهیتابه گرم کنید:

• روغنِ اصل بدون کف‌کردن آرام آب می‌شود و بویِ شیر می‌دهد.
• روغنِ تقلبی کف می‌کند، می‌سوزد یا بویِ نامطبوع می‌دهد.
• روغنِ مخلوط با چربیِ نباتی دو لایه می‌شود؛ چربیِ نباتی روی روغنِ حیوانی می‌نشیند.

تستِ طعم

یک قاشق چای‌خوری روی نان بمالید و بچشید. روغنِ اصل طعمی غنی و چرب دارد که در دهان به‌آرامی آب می‌شود. روغنِ تقلبی طعمی فلزی یا مصنوعی دارد یا بی‌مزه است.

قیمتِ غیرواقعی، علامتِ خطر

روغنِ حیوانیِ واقعی به‌خاطر فرایندِ سنتی و حجمِ بالای شیرِ موردِ نیاز قیمتِ بالایی دارد. هر کیلو روغن از ده‌ها کیلو شیر گرفته می‌شود. اگر روغنی را خیلی ارزان‌تر از قیمتِ بازار به شما پیشنهاد می‌دهند، تقریباً همیشه تقلبی است.

مستقیم از تولیدکننده بخرید

ساده‌ترین راهِ پرهیز از تقلب: واسطه را حذف کنید. وقتی از تولیدکننده می‌خرید، می‌دانید چه‌چیزی به محصول اضافه نشده، چون کسی بین شما و تولید نیست. بورس کره ۲۳ سال است روغن حیوانی تولید می‌کند، نه واسطه‌گری.

اگر می‌خواهید بیشتر بدانید، خواصِ روغن حیوانی برای سلامتی را هم بخوانید.